ホテルJALシティ関内 横浜 料飲グループ 支配人 四谷 智之 様

顧客満足度が上がっていることを
実感しています

美盛さんの豆乳を導入する前は、仕入れてきた豆腐をスタッフが切って出していたので、仕入れ代も人件費もかかっていました。美盛さんから豆乳を仕入れるようになってからは、原材料を仕入れるだけなので原価が下がっています。朝食だけでなくランチのバリエーションも増やせましたし、ゲストコメントや現場のレストランの様子を見ていると、CS(顧客満足度)が上がっていることを実感しています。

ホテルJALシティ関内 横浜 料飲部門 支配人
四谷 智之 様

ホテルグレイスリー銀座 料理長 加藤 仁思 様

良い素材を提供していただいています

お客様が一目瞭然で「和食」と分かるコーナーが欲しかったんです。特におかもちのインパクトと、和食らしさを醸し出せるところが気に入りましたね。美盛さんの豆乳でつくった豆腐は濃厚で、ぷるぷるなのにしっかり食感があってとてもおいしいです。良い素材を提供していただいているので、そこからお客様が期待されるものをどのように出すかというのは、こちらの仕事になると考えています。

ホテルグレイスリー銀座 料理長
加藤 仁思 様

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海外のお客様からも人気です

朝食で話題性のある料理を探していたところ、「べっぴんさん豆腐」に出会いました。国内だけでなく、最近は海外からのお客様にも、ヘルシーだと評判で人気が高いです。枝豆や胡麻を使った変わりどうふの提案もいただいているので、今後はそういった商品も使って、さらに評判を上げていきたいと考えています。

ホテルモントレ銀座 関東地区 総料理長
熊谷 和徳 様

作りたてを提供できることが一番ですね

展示会でできたての豆腐を試食したところ、非常に濃厚で甘みがある豆腐だと感じました。「べっぴんさん豆腐」はお客様に作りたてを提供でき、さらに専用のディスプレイがあるので、見た目にもインパクトがありますね。お客様がご自分で好きなだけ取り分けて召し上がっていただけるので、大変喜ばれています。

新大阪ワシントンホテルプラザ 宴会 料理長
江口 和秀 様